環境設定 → 詳細の「iTunes Music フォルダを整理する」オプションが有効になっていると、アーティスト名・アルバム名のフォルダで iTunes Music フォルダ内のファイルを自動で整理してくれるので便利なんですが、MP3 のタグが化けている状態で整理すると収集がつかなくなって困ります。
それから、私の場合、曲を読み込む時の設定は、MP3 エンコーダにしています。iPod なんかは問題ないんでしょうが、AAC ファイルを再生できない他社製シリコンオーディオプレーヤーや他の再生ソフトもまだあると思うので…。
とは言うものの私のライブラリの中にも AAC でエンコードしてしまっているファイルがいくつかあります。再変換しようかなー。